Речник на зърнопроизводителя

А

Агротехнически срок

Периодът, в който една операция (сеитба, торене, пръскане, прибиране) дава най-добър резултат за културата и района. Извън него добивът и качеството обикновено спадат. виж

Активно вещество (а.в.)

Действащата съставка в тор или продукт за растителна защита. При торовете дозата се смята в килограми активно вещество (N, P₂O₅, K₂O) на декар, а количеството продукт зависи от процента в тора. виж

Амониева селитра

Азотен тор с около 34–34,5 % N, наполовина в амониева и наполовина в нитратна форма. Действа бързо и се ползва основно за пролетно подхранване на есенниците.

Аренда

Договор, с който собственикът предоставя земеделска земя за обработване срещу плащане в пари или в натура. Урежда се от Закона за арендата в земеделието; договорът е писмен. виж

Б

Базис (в договор за качество)

Стойностите на влага и примеси, при които изкупвачът плаща пълното тегло. Над базиса се приспада тегло по формулата за кондиция. виж

Базис (на пазара)

Разликата между местната цена на зърното и цената на фючърса на борсата за същия период. Показва колко струва конкретното място, качество и логистика спрямо борсовия ориентир.

Братене

Фазата, в която житните растения образуват странични стъбла от възела на братене. От нея зависи гъстотата на класовете, затова есенното развитие до братене е важно за добива.

Буферна ивица

Необработвана или затревена ивица покрай водни обекти и граници, в която не се торят и не се пръскат площи. Изисква се от правилата за условност и от етикетите на някои продукти.

Бушел

Американска мярка за обем, която при търговия със зърно се превръща в тегло: за пшеница и соя 27,2155 кг, за царевица 25,4012 кг. Цените на CBOT са в центове или долари за бушел. виж

В

Вегетация

Периодът на активен растеж на растенията. При есенниците има есенна вегетация до зимния покой и пролетна вегетация от възобновяването до узряването.

Влажност на зърното

Процентът вода в зърното. Определя дали зърното може да се съхранява без сушене и колко тегло ще приспадне изкупвачът. За пшеница базисът обикновено е 13–14 %, за царевица и слънчоглед се договаря отделно. виж

Вретенене

Фазата, в която стъблото на житните се удължава и се образуват колената. Подхранването с азот преди и в началото на вретененето влияе най-силно на броя зърна в класа.

Втора култура

Култура, засята след прибирането на основната в същата година, например царевица за силаж или фуражни смески след ечемик. Удачна е при напояване или влажно лято.

Г

Глутен (мокър глутен)

Белтъчната маса, която остава след измиване на тестото с вода. Мелниците го следят заедно с протеина и числото на падане като показател за хлебопекарното качество на пшеницата.

Д

ДАП

Диамониев фосфат – комбиниран тор с около 18 % N и 46 % P₂O₅. Ползва се основно при сеитба или преди нея, за да осигури фосфор и стартов азот. виж

ДДС при търговия със зърно

За доставките на зърнени и технически култури, изброени в Приложение № 2, част втора към Закона за ДДС, данъкът е изискуем от получателя, когато той е регистриран по закона (чл. 163а ЗДДС). Доставчикът издава фактура без данък с основание „чл. 163а, ал. 2“.

Декар (дка)

Основната мерна единица за земя в България: 1 000 м², една десета от хектара. Добив в т/ха, умножен по 100, дава кг/дка. виж

ДЗЕС

Добри земеделски и екологични условия – стандартите за почвата, водите и ландшафта, които стопанинът трябва да спазва, за да получи пълното подпомагане. Част са от условността.

Директни плащания

Годишното подпомагане на стопаните на декар обработваема площ или на животно, финансирано от ЕС по Общата селскостопанска политика. В България се изплаща от ДФ „Земеделие“ след подаване на заявление. виж

Добив

Количеството продукция от единица площ, в България обикновено в кг/дка, в статистиката на ЕС в т/ха. Средният добив за страната е полезен ориентир, но крие големи разлики между районите. виж

ДФ „Земеделие“ (ДФЗ)

Разплащателната агенция на България за средствата по Общата селскостопанска политика. Приема заявленията, проверява ги и изплаща директните плащания и мерките за развитие на селските райони. виж

Е

Еко-схеми

Годишни доброволни плащания по директните плащания за практики, полезни за климата и околната среда, над задължителните изисквания. Въведени са с ОСП 2023–2027. виж

Есенници

Културите, които се засяват през есента и се прибират следващото лято: пшеница, ечемик, ръж, тритикале, рапица. Използват зимната влага и узряват преди лятната суша. виж

Ж

Жътва

Прибирането на зърнено-житните култури. В България ечемикът се жъне обикновено от края на юни, пшеницата от края на юни до средата на юли, в зависимост от района и годината. виж

З

ЗИУ

Законоустановени изисквания за управление – правилата от законодателството на ЕС за околната среда, безопасността на храните и хуманното отношение към животните, които са част от условността.

И

Изкласяване

Фазата, в която класът излиза от листната обвивка. Около нея се правят решенията за фунгицид срещу болести по класа.

Изкупна цена

Цената, която търговецът или преработвателят плаща на производителя. Зависи от качеството, кондицията, количеството, срока на плащане и мястото на предаване. виж

ИСАК

Интегрираната система за администриране и контрол, чрез която ДФ „Земеделие“ приема и проверява заявленията за площ и животни, включително чрез сателитен мониторинг.

К

Карбамид (урея)

Най-концентрираният твърд азотен тор, около 46 % N. Евтин на килограм азот, но при внасяне по повърхността без вода губи част от азота като амоняк.

Карентен срок

Минималният брой дни между последното третиране с продукт за растителна защита и прибирането на реколтата. Посочен е в етикета и е задължителен.

КАС (UAN)

Течен азотен тор от карбамид и амониев нитрат, обикновено 28–32 % N. Внася се с пръскачка и позволява дробно торене.

Квадрат на Пирсън

Прост начин да се изчисли в какво съотношение да се смесят два фуража, за да се получи желано съдържание на протеин или друг показател. виж

Комбинирани торове (NPK)

Торове, които съдържат два или три основни елемента в една гранула, например 15-15-15 или 8-24-24. Удобни са при сеитба, но съотношението им рядко съвпада точно с нуждата на полето. виж

Кондиция

Сметката, с която физическото тегло на партидата се привежда към базисните влага и примеси. Резултатът е платимото (нето) тегло. виж

Кълняемост

Делът на семената, които покълват нормално при стандартни условия, в проценти. Влиза в сметката за посевната норма заедно с чистотата и масата на 1000 семена. виж

М

МАП

Моноамониев фосфат – тор с около 11–12 % N и 52 % P₂O₅. Съдържа повече фосфор и по-малко азот от ДАП. виж

Маса на 1000 зърна (МХЗ)

Теглото на хиляда зърна или семена в грамове. Едро семе означава повече килограми за същия брой растения на декар. виж

Маслодайни култури

Културите, отглеждани за растително масло: в България основно слънчоглед и рапица, по-малко соя. От тях остават шрот и кюспе, ценни като протеинов фураж. виж

Мелничарска пшеница

Пшеница, която отговаря на изискванията на мелниците за протеин, хектолитрова маса, число на падане и примеси. Цената ѝ е по-висока от тази на фуражната. виж

МЗХ

Министерството на земеделието и храните – отговаря за политиката в земеделието, Стратегическия план и националните мерки за подпомагане.

Микотоксини

Токсични вещества, които някои плесени образуват в зърното на полето или в склада (афлатоксини, деоксиниваленол, зеараленон, фумонизини). За храни и фуражи има максимално допустими нива.

Минимална обработка

Обработка на почвата без оран, с по-малко и по-плитки операции. Пести гориво и влага, но изисква добър контрол на плевелите и растителните остатъци.

Млад земеделски стопанин

В мерките за подпомагане – стопанин до 40-годишна възраст, който започва или наскоро е започнал дейност. Има право на допълнително подпомагане при условията на Стратегическия план.

Монокултура

Отглеждане на една и съща култура на едно поле години наред. Увеличава болестите, неприятелите и плевелите и обикновено намалява добива.

Н

Нормативно изнасяне

Количеството азот и фосфор, което се изнася от полето с продукцията, на тон зърно или семе. Ползва се като отправна точка при торовия баланс. виж

НССЗ

Националната служба за съвети в земеделието – държавна служба с регионални офиси, която консултира стопаните безплатно или по мерки на Стратегическия план и издава Календар на земеделеца. виж

О

Обвързано подпомагане

Директни плащания за определени сектори в затруднение (например за отделни култури или животни), които са обвързани с произведеното количество, площта или броя животни. виж

Оборски тор

Органичен тор от постелята и изпражненията на животните. Подобрява структурата и органичното вещество на почвата; хранителните елементи в него се освобождават бавно.

Обща селскостопанска политика (ОСП)

Политиката на ЕС за подпомагане на земеделието и селските райони. Сегашният период е 2023–2027 г. и се прилага чрез национални стратегически планове. виж

Основно подпомагане на доходите

Основното директно плащане на декар допустима площ в ОСП 2023–2027, наследник на схемата за единно плащане на площ. виж

П

Пазарна година

Периодът, по който се отчитат баланси и средни цени за зърното. За зърнените култури в ЕС тя е от 1 юли до 30 юни. виж

Подхранване

Внасяне на тор в растящия посев, най-често азот при житните напролет. Разделянето на дозата на части намалява загубите и позволява да се съобрази с развитието на посева.

Полягане

Наклоняване или лягане на стъблата на житните, обикновено след силен вятър и дъжд при прекомерно торене с азот или гъст посев. Затруднява жътвата и намалява добива и качеството.

Посевна норма

Количеството семе, което се засява на единица площ, в кг/дка или в брой семена на м². Смята се от желаната гъстота, масата на 1000 семена, кълняемостта и чистотата. виж

Предшественик

Културата, отглеждана на полето в предходния сезон. Добрите предшественици за пшеницата са бобовите, рапицата и слънчогледът при навременно прибиране.

Преразпределително подпомагане

Допълнително директно плащане за първите декари на всяко стопанство, с което ОСП насочва повече средства към малките и средните стопанства. виж

Примеси

Всичко в партидата, което не е здраво зърно от основната култура: счупени и повредени зърна, семена на плевели, пръст, камъчета, слама. Делят се на зърнени и незърнени (сорни) примеси. виж

Продукти за растителна защита (ПРЗ)

Хербициди, фунгициди, инсектициди и другите продукти срещу плевели, болести и неприятели. Използват се само разрешени в България продукти, по етикета.

Пролетници

Културите, които се засяват напролет и се прибират същата година: царевица, слънчоглед, соя, сорго, пролетен ечемик. виж

Протеин (суров протеин)

Съдържанието на белтък, изчислено от азота в пробата. При пшеницата е основен показател за хлебното качество, при фуражите – за хранителната стойност. виж

Пшеница мека и твърда

Меката пшеница е за хляб и фуражи и заема почти цялата площ с пшеница в България; твърдата (дурум) е за макаронени изделия и се отглежда на малки площи. виж

Р

Рапица

Маслодайна есенна култура, която се засява в края на лятото и се прибира в края на юни – началото на юли. Добър предшественик за пшеницата. виж

Рента в натура

Плащане за ползването на земя в продукция, обикновено в килограми пшеница на декар. При сравнение с паричната рента се превръща по пазарната цена. виж

С

Сеитбообращение

Редуване на културите на едно поле във времето по план. Подобрява почвата, намалява болестите и плевелите и разпределя работата през годината.

Сорт и хибрид

Сортът е еднородна и стабилна група растения, чиито семена може да се пресяват; хибридът (при царевица, слънчоглед, рапица) е потомство от кръстосване, което дава пълен ефект само в първото поколение.

Стопанска година

В законодателството за земеделските земи периодът от 1 октомври до 1 октомври на следващата календарна година. По нея се сключват договорите за ползване на земя. виж

Стратегически план (СПРЗСР)

Стратегическият план за развитие на земеделието и селските райони на България за 2023–2027 г. – документът, по който се прилагат директните плащания и мерките за развитие на селските райони. виж

Стърнище

Полето с остатъците от стъблата след жътвата. Ранната обработка на стърнището запазва влага и прекъсва развитието на плевелите.

Сушене

Намаляване на влагата на зърното в сушилня до безопасна за съхранение стойност. Цената обикновено се договаря на тон за всеки процентен пункт сваляна влага. виж

Т

Тритикале

Зърнена култура, кръстоска между пшеница и ръж, отглеждана главно за фураж. Понася по-бедни почви от пшеницата. виж

У

Условност

Задължителните изисквания (ЗИУ и ДЗЕС), които стопанинът трябва да спазва, за да получи пълния размер на директните плащания. При нарушение плащанията се намаляват.

Ф

ФАО група

Число (от около 100 до 800) за ранозрелостта на хибридите царевица: по-ниската група узрява по-рано и с по-ниска влага при прибиране, по-високата има по-дълга вегетация и по-голям потенциал при достатъчно влага.

Фира

Загубата на тегло при съхранение и манипулации – от изсъхване, дишане на зърното, вредители и разпиляване.

Франко (EXW, FCA, FOB)

Условие за доставка, което казва къде и кога стоката преминава към купувача и кой плаща транспорта. Цена „франко стопанство“ е на мястото на производителя, FOB е натоварена на кораба в пристанището.

Фуражна смеска (комбиниран фураж)

Смес от зърно, шротове, минерали и добавки по рецепта за определен вид и възраст животни. Пълноценната смеска покрива всички нужди, концентратът се смесва с фермерско зърно. виж

Фючърс

Борсов договор за покупка или продажба на определено количество стока на определена дата в бъдещето. Цените на фючърсите се ползват като ориентир и за хеджиране на риска от цената.

Х

Хектар (ха)

10 000 м², 10 декара. Мярката, в която ЕС отчита площи и добиви. виж

Хектолитрова маса (натура)

Теглото на 100 литра зърно в килограми. Високата хектолитрова маса означава добре изпълнено зърно и е изискване за мелничарската пшеница.

Ч

Число на падане

Показател за активността на ензима алфа-амилаза в пшеницата, в секунди. Ниско число показва покълнало в класа зърно (например след дъждове на жътвата) и влошено хлебно качество.

Ш

Шрот

Остатъкът след екстракция на маслото от слънчогледовото, рапичното или соевото семе. Основният протеинов фураж в смеските. виж

A–Z

CBOT

Чикагската борса за стоки (част от CME Group), на която се търгуват фючърси за царевица, соя и пшеница в центове за бушел. Ориентир за световните цени. виж

Euronext (MATIF)

Европейската фючърсна борса в Париж, на която се търгуват договори за мелничарска пшеница, царевица и рапица в евро за тон. Цените ѝ са основен ориентир за черноморското зърно.

N, P₂O₅, K₂O

Обичайният запис на хранителните елементи в торовете: азот (N), фосфор като фосфорен пентоксид (P₂O₅) и калий като калиев оксид (K₂O). Например тор 15-15-15 съдържа по 15 % от трите. виж