Микотоксини във фуражите

Какво са микотоксините и откъде идват

Плесените от род Fusarium нападат класовете и кочаните на полето, особено при влажно време по време на цъфтежа; те образуват деоксиниваленол (DON, наричан още вомитоксин), зеараленон и фумонизини. Aspergillus и Penicillium се развиват предимно при топло и влажно съхранение и при суша и стрес на полето; от тях идват афлатоксините и охратоксинът А.

Токсините не се унищожават при обичайната преработка на фуража и при животните водят до по-слаб прираст, проблеми с плодовитостта, имунитета и здравето, а някои преминават в млякото.

Задължителни нива: афлатоксин B1

Директива 2002/32/ЕО за нежеланите вещества във фуражите определя пределно съдържание на афлатоксин B1. За всички фуражни суровини то е 0,02 mg/kg, изчислено при фураж с 12 % влага. За пълноценните фуражи на млечните животни нивото е по-ниско – 0,005 mg/kg, защото метаболитът на афлатоксина преминава в млякото.

Директивата забранява и разреждането: замърсена над нормата суровина не може да се смесва с чиста, за да се „влезе“ в пределното ниво.

Препоръчителни нива: DON, зеараленон, охратоксин А, фумонизини

Препоръка 2006/576/ЕО на Комисията дава ориентировъчни стойности. Те не са законови прагове, но контролните органи и купувачите на фуражи ги използват като мярка дали партидата е подходяща за определен вид животни. Стойностите са в mg/kg, при фураж с 12 % влага.

Таблицата е извадка. Пълният списък по видове и възрасти е в препоръката; проверете и актуалната ѝ консолидирана версия, защото стойностите се преразглеждат.

Как да намалите риска

• Сеитбообращение и обработка на остатъците – пшеница след царевица при оставени на повърхността остатъци е класическият рисков случай за DON.
• Навременна жътва – престоялото на полето зърно, особено след дъждове, натрупва повече токсини.
• Бързо сушене и чист склад – влажното зърно трябва да се суши веднага; складът се почиства и обеззаразява преди жътвата. Вижте кондицията и сушенето.
• Анализ преди храненето – при съмнение пробата се изследва в лаборатория, преди партидата да влезе в дажбата, особено за свине и млечни крави.

Кой контролира

В България официалният контрол върху фуражите и фуражните обекти се осъществява от Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ). Производителите на фуражи и операторите, които търгуват със зърно за фураж, отговарят за безопасността на продуктите, които пускат на пазара, и трябва да имат система за самоконтрол.

Чести въпроси

Може ли зърно с висок DON да се даде на преживни животни?

Преживните понасят DON по-добре от свинете и препоръчителните стойности за тях са по-високи. Решението обаче е за ветеринарния лекар и технолога по храненето след анализ, а не на око.

Унищожават ли се микотоксините при гранулиране?

Не. Повечето микотоксини са термоустойчиви и остават във фуража след обичайната преработка.